南阳景村（原南阳仔村）位于福建省宁德市寿宁县西南部，距县城大约10公里，典型的山地丘陵，气候温暖湿润，群山起伏，山地面积占90%以上。

因为气候独特，山地丘陵多，降雨量多，光热资源丰富且冬季昼夜温差大。当地非常适合番薯的种植。老百姓通过艰苦的努力平整出一块又一块的山地梯田，把种植番薯做为村民脱困的希望。

在这片土地上番薯是村中50多户居民最熟悉不过的宝贝，以番薯为原料的宝贝有地瓜粉、地瓜扣、番薯干（地瓜干）。单单为了制作出可口的番薯干从种植、挖薯、储放再到蒸煮、切块、晾晒、倒蒸倾注了村民们太多太多的心血和期望。

地瓜粉

地瓜扣

地瓜干

在村中我们遇到了以为一位正在窑子里放番薯的张大爷便进去聊了起来；大爷人善良也毫不吝啬，边忙边说：

“去年的时候，有人来村里面拿番薯干，但是开的价格实在太低了，因为我们怕没人要、能卖多少就卖多少，所以价格就人家说了算；村民们辛苦了一年就指望的靠番薯干存点钱过好年，有时候因为天气不好一直阴雨绵绵的，放置的番薯就可能腐烂掉；有时候天气突然降温，霜降，地里的番薯受冻之后就做不了番薯干；做好了的番薯干，但因为销路打不开，就会面临着滞销，面临着低价转让。”

我们感到非常的心酸。在县中，不光是薯类制品，还有很多农民自制的农产品。这些产品不是成为外面品牌的原料就是农民自给自足，有些甚至烂在地里、家里。虽然村貌是发生了变化，但农民的收入问题，扶持问题一直没有解决！如果我们能有自己的特产品牌，或者有一个自己的销售平台，那么村里可以成立合作社等等，实现农产品产业链发展，多多少少可以直接或间接的提高农民的收入！我们真得很有必要尽最大的努力为村民做点事情，为家乡做点事情，起码可以让更多人关注到家乡农人。

（辛苦劳作的农民）

（村中高龄的老人）

很多人说南阳景村的番薯干香甜可口，可能加了糖。其实是没有的，张大爷为我们讲解了其中的奥秘：

其一就是番薯的品种；以前我们见过的是黄皮白心的番薯，现在村中的薯种是红皮白心的红薯，这种番薯的含糖量达到15%-20%，

其二就是11月在霜降来临之前，就要地里的番薯挖出，刚挖出不能直接拿来制作，需存放 早会不甜，太长时间容易坏点。存放过程中番薯粉转化为糖分，而适宜的甜度就是存放15到20天。

其三就是制作过程的精密之处—倒蒸番薯！

（红皮白心番薯）

（窑里农民正在置放番薯）

南阳仔（景）村的番薯干不但香甜可口，还是一点就是糯软发黏，别有风味。我们知道在超市或者商店里面买的地瓜干都是硬的，这种番薯干只是过蒸一次，然后晾晒成干直接打包；而村民们是采用倒蒸的方式，在晾晒完成差不多了，在放入甑子（寿宁农村蒸米饭的工具）蒸。这样倒蒸出来的番薯干最大的一个功能就是去热量，也就是说出多了也不会增加身体的热量，不会胖，反而起到减肥的作用，刚出甑子香味扑鼻，吃起来糯软发黏，香甜可口！

蒸番薯

晒番薯干

倒蒸番薯干

番薯本身是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，长寿食品。南阳景村人晒制的番薯干经过古法制作最能保持食物的原滋原味，加上倒蒸之后热量减少，因此非常适合减肥、保健、美容、居家以及宴席、旅游、馈赠。

在这之前我一直觉得有双勤劳的手，怎么会有饿肚子的人。现在不得不承认，还有那么一些人，默默坚持古法劳作，五天一除草，半月一施肥，不用农药，自己一个个把病虫除掉，然后回报，还掌握不在自己的手里。这是此时此刻，做到电脑前的我，手机前的你，不曾想到的。

每一块番薯干都是南阳景村人的坚持！